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      纪红建:《美食方》的四个特点与三个价值

      2021-04-09 16:32  | 作者:纪红建    |   来源:原创    | 点击量:
      导读

      看了《美食方》之后,第一个感觉是惊奇,第二个感觉是亲切,第三个感觉是激动。为什么?因为作者以文学的方式,呈现了湘菜文化;以湘菜的方式,丰富了当代湖南文学乃至中国文学。因此我想……

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      看了《美食方》之后,第一个感觉是惊奇,第二个感觉是亲切,第三个感觉是激动。为什么?因为作者以文学的方式,呈现了湘菜文化;以湘菜的方式,丰富了当代湖南文学乃至中国文学。因此我想把《美食方》纳入到报告文学的范畴,来剖析这部作品的特点与价值。

      “真实”是报告文学的生命,但“真实”又是一个多义性、多层面的复杂系统,报告文学的真实性追求的是一种总体性真实、历史真实和客观真实,在实现报告文学新闻式的全方位真实时,“合理想象”的作用不可忽视。同时,在认清“真实”与“文学”,“真实”与“想象”关系的基础上,“合理想象”无损于报告文学的“真实”,甚至在艺术和审美接受效果上看,给读者的感受应该是客观、真实、准确、可信。在这些方面,《美食方》作出了有益的尝试甚至创新,比如书中的闻达,正是这个充满思想哲学的人物串起了整部作品。

      从报告文学的角度来看,《美食方》有四个显著的特点:

      第一是题材独特。什么是湖湘文化?除了传承思想与精神的岳麓书院,当然还有看得见摸着着的,代表湖湘特色的,如湘菜、湘绣、湘花、湘茶、湘石、湘竹、湘酒、湘瓷、湘稻、湘景、湘烟花等一系列的湘字名品。《美食方》从湘菜切入,写的是湖湘文化,是中华文化,这个题材是非常独特的,鲜有人写,作者进行了一个有独特意义的尝试。

      第二是内容厚重。《美食方》涉及到的面非常宽,也非常广,但作者没有局限于美食这个行业,初看此书,读者可能想到是作者对比较枯燥的湘菜技法方面的研究和表达,实际上它写了一批为湘菜发展与壮大作出卓越贡献的奋斗者的故事,写美食、写创业、写商战故事,特别是里面有作者对文化的哲学思考,它是人的精神的表达,是多领域的,是一个非常宽阔的表达。

      第三是视野非常开阔。《美食方》是一部记录现实,回顾历史,也是一部面向未来的作品;是一部立足湖南,也是一部面向全国和海外的作品。在里面我看到了美国西部牛仔、秦朝瓦罐、清明上河食廊等等文化餐饮的记录,是一种开阔的表达。

      第四是作品的感染力非常强。初看以为是一部烹饪专业书籍,但实际上是一本故事性极强,极其通俗易懂、活泼生动的作品。作品对烹饪大师王墨泉老师进行了全面的细致的深刻的记录与刻画,对柏鹏创业的心路历程的剖析和人性修养进行了精雕细刻的表达,通过一系列细节的呈现,累积起了一个高大的体系,立起了湖南人敢为人先的这种伟大的企业家的形象。我觉得柏鹏这样优秀的企业家还具有从多个方面进行深度挖掘的价值。

      《美食方》还有三个独特的价值:

      第一是企业价值。《美食方》这是一部典型的湖南人创业奋斗的历程,是一部生生不息的历程,是时代的楷模。我们这个时代诞生了不少先进楷模,各方面都有,在餐饮行业,柏鹏等人便是其中的典范。

      第二是示范价值。《美食方》是湖湘文化在餐饮领域的一次表达。但我们湖南除了湘菜,我们还有陶瓷、湘绣等,比如安化黑茶、浏阳烟花……许多能表现湖湘文化的题材为作家们提供了施展才华的空间。作者在第十八章“解码《美食方》”中说:柏鹏是学艺术出身,骨子里是个文青。他的世界是艺术的,他的艺术从绘画通达到餐饮。他努力将自己对艺术的理解呈现为餐饮的表达,达到了我即美食美食即我这个中国哲学天人合一的至高境界。这时有美食,有文化,有哲学。这是《美食方》的第一个核心内涵。

      第三是文学价值。这部作品虽然主线是以柏鹏的成长历程为主线,但同时展现出湖南烹饪大师、湘菜创业者的柏鹏、柏鸽,以及烹饪大师王墨泉等人的故事。这是一部厚重全面价值非凡的史志类报告文学,它以独特的方式,既填补了湘菜的空白,也填补了报告文学在美食这一题材方面的空白。

      (纪红建:省文联主席团委员,省报告文学学会常务副会长)


      【责任编辑:许胜】

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